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GARAGE
鶏もも肉ともやしのココット蒸し＆具だくさん豆腐チャンプルー
お気に入りのダッチオーブンで素材の水分を活かして調理します。鶏の脂を吸ったもやしは、お子様でも驚くほどたくさん食べられる仕上がりです。
1. 鶏もも肉ともやしの無水ココット蒸し
鶏肉の旨味をしめじともやしに閉じ込めます。
材料（3人分）
- 鶏もも肉（唐揚げ・鍋物用）：1パック（約320g）
- 豆もやし：2袋（400g）
- しめじ：1袋（約100g）
- (調味料)
- 酒：大さじ2 (30g)
- 白だし：大さじ1.5 (27g)
- 塩・胡椒：少々
- （お好みで）にんにくチューブ：2cm (4g)
手順
- 下準備: 鶏もも肉に軽く塩・胡椒、にんにくを揉み込む。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
- 重ねる: ココットダッチオーブンに、もやしの半量 → しめじ → 残りのもやし → 鶏肉の順に重ねて入れる。
- 加熱: 酒と白だしを回しかけ、蓋をして弱火〜中火で約15分加熱する。
- 仕上げ: 鶏肉に火が通ったら、全体を軽く混ぜ合わせる。
2. 豆腐と人参のふわとろチャンプルー
豆腐を使い、卵とツナで子供が好きな味に仕上げます。
材料（3人分）
- 豆腐（150gパック）：2個 (300g) ※しっかり水切りする
- ツナ缶：1缶 (70g) ※油も使用
- 人参：1/3本 (50g) ※細切り
- 卵：2個 (約100g)
- (調味料)
- 醤油：小さじ1 (6g)
- てんさい糖：ひとつまみ
- 塩昆布：ひとつまみ (約3g)
- かつお節：1パック (2g)
手順
- 炒める: 鉄北京鍋にツナ缶の油（または少量の油）を熱し、人参を炒める。
- 豆腐投入: 豆腐を崩しながら入れ、水分を飛ばすように強火で炒め合わせる。ツナの身も加える。
- 味付け: 醤油、てんさい糖、塩昆布を入れて混ぜる。
- 卵とじ: 溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止め、かつお節を振って完成。
調理のポイント: ココットダッチオーブンは蓄熱性が高いため、火を止めた後5分ほど置くと、より味が馴染んで美味しくなります。ご飯が炊けるタイミングに合わせて仕上げてください。
鶏とじゃがいもの「ほったらかし無水蒸し」チーズ＆ベーコン
ココットダッチオーブンを使用し、素材の水分だけで蒸し上げる無水調理レシピ。 鶏肉の旨味とベーコンの脂を吸ったじゃがいもが絶品。
基本情報
- 人数: 2〜3人分
- 調理時間: 約25分（作業5分 / 加熱20分）
- 調理器具: ココットダッチオーブン（18cm）
- 日付: 2025-12-19
材料
| カテゴリ | 品名 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|---|
| メイン | 若鶏モモ肉 | 1パック(420g) | 一口大にカット |
| じゃがいも | 中2個(300g) | 皮付き乱切り | |
| カットベーコン | 1/2パック | 多め推奨 | |
| 調味料 | にんにくチューブ | 4〜5cm | |
| 料理酒 | 大さじ2 | 蒸気用 | |
| 塩・黒胡椒 | 適量 | ||
| 油 | 小さじ1 | 鍋肌用 | |
| 仕上げ | シュレッドチーズ | 適量 | スライスチーズでも可 |
| 黒胡椒 | 適量 | 仕上げ用 |
手順
- 下準備
- 鶏肉はキッチンバサミで一口大に切り、全体に塩・黒胡椒とにんにくチューブを揉み込む。
- じゃがいもは皮付きのまま（または剥いて）一口大の乱切りにする。
- ダッチオーブンの内側に薄く油を塗る。
- 食材を詰める
- 鍋の底にじゃがいもを敷き詰める（焦げ付き防止＆肉汁吸い込み役）。
- その上にカットベーコンを散らす。
- 一番上に鶏肉を皮目を上にして広げて乗せる。
- 料理酒（大さじ2）を全体に回しかける。
- 加熱（ほったらかし）
- 蓋をしてコンロの中火にかける。
- 2〜3分して蒸気が出たり音がしたら「弱火」に落とす。
- そのまま蓋を開けずに15分〜20分蒸し焼きにする。
- 仕上げ
- 火を止め、蓋を開ける（※蒸気に注意）。
- じゃがいもに竹串が通るのを確認し、熱々のうちにチーズを乗せる。
- 再び蓋をして余熱で2〜3分チーズを溶かす。
- 仕上げに黒胡椒を振って完成。
鶏モモ肉の旨辛！チキンキムチ炒め
鶏モモ肉のジューシーな旨味と「こくうまキムチ」の熟成されたコクを活かした、夕食にぴったりの主菜。麦味噌と隠し味のオイスターソースで、豚キムチ以上の満足感を目指したレシピ。
- 調理日: 2025-11-22
- 料理タイプ: 夕食（食べ応え、味、満足感）
- 人数分: 4人分（大人2人、子供2人想定）
材料
主食材
| 材料 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| 鶏モモ肉（ブラジル産・解凍品） | 621g | 一口大にカット |
| 白菜キムチ（東海漬物 こくうま） | 300g | 1パック全量（汁ごと） |
| 玉ねぎ | 大1個 | 1cm幅の薄切り |
| ニラ | 1/2束 | 4cm幅にカット |
下味・調味料
| カテゴリ | 材料 | 分量 |
|---|---|---|
| 鶏肉下味 | 料理酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 | |
| にんにくチューブ | 2cm | |
| 合わせ調味料 | 麦味噌 | 大さじ1 |
| てんさい糖 | 小さじ1 | |
| オイスターソース | 小さじ1 | |
| 醤油 | 小さじ1 | |
| 水 | 大さじ1 | |
| 仕上げ | ごま油 | 大さじ1 |
| 白ごま・黒胡椒 | 各適宜 |
調理手順
- 下準備
- 鶏モモ肉を一口大に切り、ボウルで
下味・調味料をもみ込み10分置く。 - 野菜をカットし、合わせ調味料を事前に混ぜておく。
- 鶏肉と玉ねぎを炒める
- 鉄フライパン26cmにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮目から焼く。
- 焼き色がつき半分ほど火が通ったら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
- 仕上げ
- キムチを汁ごと投入し、さっと炒め合わせる。
- 合わせ調味料を回し入れ、全体に馴染ませる。
- 最後にニラを加え、余熱でしんなりする程度で火を止める。
- 器に盛り、白ごまと黒胡椒を振る。
プロのアドバイス
- 子供向け調整: 辛さが気になる場合は、仕上げにシュレッドチーズを乗せて蓋をし、余熱で溶かすとマイルドになり子供が喜びます。
- 道具の活用: 鉄フライパンを使うことで高温短時間で炒めることができ、野菜のシャキシャキ感を残せます。
栄養バランスの記録
- 主菜: たんぱく質（鶏肉）、ビタミンB1（キムチ・ニラ）
- 次回へのメモ: 今回はガッツリ系のため、次回は「とうふ」や「かつお節」を使った、さっぱりとした和食（煮物や和え物）を合わせるとバランスが良い。
手羽こまと根菜の無水ロースト（ココットダッチオーブン）
18cmのココットダッチオーブンを使用した、無水調理レシピ。手羽こまの出汁を野菜に吸わせて仕上げます。
材料
- 若鶏手羽こま：1パック（約300g）
- じゃがいも：2個
- 人参：1本
- 玉ねぎ：1/2個
- 調味料
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩：小さじ1弱（全体重量の0.8%目安）
- 黒こしょう：少々
- ニンニク：1片（スライス、またはチューブ2cm）
- ハーブ（ローズマリー等）：あれば
作り方
1. 下ごしらえ
- 野菜
- じゃがいも：皮ごとよく洗い、3〜4cm角の一口大に切る。
- 人参：皮ごと乱切りにする（火が通りやすいよう少し小さめに）。
- 玉ねぎ：くし形に切る（バラけないよう芯を少し残す）。
- 鶏肉
- パックの中で塩・こしょうを振り、軽く揉み込んでおく。
2. ダッチオーブンに詰める
- ココットダッチオーブンの内側にオリーブオイル（分量外）を薄く塗る。
- 底面に玉ねぎを敷き詰める（焦げ付き防止）。
- その上に人参、じゃがいもを入れる。
- 最上段に手羽こまを、皮目を上にして重ならないように並べる。
- スライスしたニンニクを散らし、オリーブオイル（大さじ2）を全体に回しかける。
3. 加熱（グリル調理）
蓋をしてグリルに入れる。
- オートメニューの場合
- 「ココットダッチオーブン」モード
- 「ケーキ/パン」または「根菜蒸し」を選択
- 焼き加減「標準」で点火（約20分加熱＋余熱）
- 手動設定の場合
- グリル（上下強火）で15分〜20分加熱。
4. 余熱（重要）
- 加熱終了後、そのままグリル庫内で15分〜20分放置する。
- ※余熱で中心まで火を通し甘みを引き出すため、すぐに蓋を開けないこと。
5. 完成
- 蓋を開け、お好みで黒こしょう等を振る。
- 底に溜まったスープを全体に絡めるように混ぜてから取り分ける。
アレンジ
- バター醤油：食べる直前にバター10gと醤油ひと回しを加えて混ぜる。
- チーズ焼き：余熱時間の最後に蓋を開け、ピザ用チーズをかけて再度蓋をして2分待つ。
garage/start.1544438004.txt.gz · 最終更新: by paya