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====== 鶏モモ肉の旨辛！チキンキムチ炒め ======

鶏モモ肉のジューシーな旨味と「こくうまキムチ」の熟成されたコクを活かした、夕食にぴったりの主菜。麦味噌と隠し味のオイスターソースで、豚キムチ以上の満足感を目指したレシピ。

  * **調理日:** 2025-11-22
  * **料理タイプ:** 夕食（食べ応え、味、満足感）
  * **人数分:** 4人分（大人2人、子供2人想定）

===== 材料 =====

==== 主食材 ====
^ 材料 ^ 分量 ^ 備考 ^
| 鶏モモ肉（ブラジル産・解凍品） | 621g | 一口大にカット |
| 白菜キムチ（東海漬物 こくうま） | 300g | 1パック全量（汁ごと） |
| 玉ねぎ | 大1個 | 1cm幅の薄切り |
| ニラ | 1/2束 | 4cm幅にカット |

==== 下味・調味料 ====
^ カテゴリ ^ 材料 ^ 分量 ^
| 鶏肉下味 | 料理酒 | 大さじ1 |
| | 醤油 | 小さじ1 |
| | にんにくチューブ | 2cm |
| 合わせ調味料 | 麦味噌 | 大さじ1 |
| | てんさい糖 | 小さじ1 |
| | オイスターソース | 小さじ1 |
| | 醤油 | 小さじ1 |
| | 水 | 大さじ1 |
| 仕上げ | ごま油 | 大さじ1 |
| | 白ごま・黒胡椒 | 各適宜 |

===== 調理手順 =====
  - **下準備**
    * 鶏モモ肉を一口大に切り、ボウルで''下味・調味料''をもみ込み10分置く。
    * 野菜をカットし、合わせ調味料を事前に混ぜておく。
  - **鶏肉と玉ねぎを炒める**
    * **鉄フライパン26cm**にごま油を中火で熱し、鶏肉を皮目から焼く。
    * 焼き色がつき半分ほど火が通ったら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
  - **仕上げ**
    * キムチを汁ごと投入し、さっと炒め合わせる。
    * 合わせ調味料を回し入れ、全体に馴染ませる。
    * 最後にニラを加え、余熱でしんなりする程度で火を止める。
    * 器に盛り、白ごまと黒胡椒を振る。

===== プロのアドバイス =====
  * **子供向け調整:** 辛さが気になる場合は、仕上げに**シュレッドチーズ**を乗せて蓋をし、余熱で溶かすとマイルドになり子供が喜びます。
  * **道具の活用:** 鉄フライパンを使うことで高温短時間で炒めることができ、野菜のシャキシャキ感を残せます。

===== 栄養バランスの記録 =====
  * **主菜:** たんぱく質（鶏肉）、ビタミンB1（キムチ・ニラ）
  * **次回へのメモ:** 今回はガッツリ系のため、次回は「とうふ」や「かつお節」を使った、さっぱりとした和食（煮物や和え物）を合わせるとバランスが良い。